鸡蛋灌饼（第4页）

小碗里放一大勺面粉加盐，滚烫的热油淋上去，再慢慢搅和成酸奶一样的流质，稀油酥就做好了。

热油的香气激人食欲，姜宝珠擀面的动作也快起来：面剂子擀成巴掌大的面皮，油酥从中间往四周抹，不涂满，没涂油的四条边叠小被子一样折起来，把油酥牢牢裹面皮里。

粗面延展性不好，姜宝珠擀得很小心，面杖一点点往边缘推，生怕把油酥擀破。

直到将面饼重新推成巴掌大，她才松出口气。

锅里还余一层油，面饼摊进去，“滋啦”

一声，香气四溢。

等到饼皮边缘微微泛黄，姜宝珠一手打蛋进碗，另只手拿起锅铲，将煎饼翻了个面。

翻面后，抹过油酥的地方很快鼓起泡。

姜宝珠拿筷子戳开面泡泡，将打散的鸡蛋灌进去。

金黄的蛋液缓慢流淌开来，充斥整张面饼。

再煎一会儿翻两次面，灌饼就变成诱人的焦黄色。

姜宝珠拿锅铲戳了戳灌饼，酥脆至极的饼皮“咔咔”

直响。

——好听就是好吃！

要在后世，她一定会给煎饼刷上一层香辣酱，再往里夹两片生菜和煎好的烤肠……如今也只能有什么放什么了。

不知名豆酱薄薄刷一层，再撒几粒油渣。

顾不得烫，姜宝珠卷起饼往嘴里送。

“嗯——”

第一口咬下去，嗓子里便不自觉溢出满足声。

煎饼还是用猪油最香！

起层的外皮酥得掉渣，内里却是松软的，口感特别丰富。

油渣也一点不腻，嘎嘣脆的在齿间咬开，混合豆酱与蛋香，瞬间盈满口腔。

好几天没好好吃东西，姜宝珠吃得飞快，没一会儿，一张鸡蛋灌饼就下肚。

她缓缓舒出口气。

胃不再空荡荡，心也就跟着踏实了。

果然不论古今，食物都是安慰自己的好办法……

将剩下的一个面剂子也煎成饼，姜宝珠犹豫片刻，拿油纸裹起饼离开厨房。

行至前院，和东厢房出来的小姑娘正打上照面。

姜宝琦刚在房中抠抠搜搜数了半天的铜子儿，这会儿正要去买鱼羹。

她三姐姐是个挑嘴的，鱼羹偏要宋嫂的——比旁人家又贵五文，唉……

转身看见人蓬头走过来，手中还拿着什么，姜宝琦心头一紧：这又买什么吃了？怎就一刻都等不得……

正欲开口，院门突然被急促叩响。

“琦姐儿——琦姐儿可在家？天爷哟，出事了！”

姜宝琦愣了下，连忙去开门。

门外人已扒着门缝朝里唤：“听府衙当差的说，你爹爹攥改税册，眼下已锁在签押房了！”