15竹笋处理（第2页）

她打算尝试做一下泡笋，酸笋也尝试一下，没穿越的时候，她们一家家庭旅行的时候曾经去过某螺蛳粉著名的省份，她特别喜欢那里的螺蛳粉，几乎每天都要吃一顿的程度，因为热爱，所以也从当地的老板口中了解了一些酸笋的制作过程，她记忆力还不错，现在还记得牢牢的，但是听着简单做着难，想要复刻可能并不太容易。

不过，管他呢，先试试。

姜令晞先在灶房寻摸一圈，大概其找齐了她需要的材料。

先把陶锅洗干净，煮上一锅水。

家里的铁锅，除了那日夜不歇熬汤的大锅外，其他的全被拿去了摊子上，她方才做饭就用的这个小陶锅，不仅是锅具被拿走，碗筷盆什么的留在家里的也很少，姜家家当几乎都搬去了摊子上。

但也将就够用，她现在要做的只是实验，并非成品，量不需要太大。

陶锅的水沸腾后，姜令晞把昨天就已经剥好皮的笋子放入焯水，为了保证笋子的脆嫩，所以焯水不能太久，姜令晞估摸着竹笋断生后就将其捞进大木盆里泡着。

“大郎二郎，帮我把之前腌酱菜的缸洗干净！”

姜家用来腌酸菜的缸比较大，这些缸里，昨天晚上已经腌上了酸菜，而腌酱菜的则是那种小坛子，只有半个手臂高，不多不少正正好两个。

姜远致和二郎带着一身热气地进了灶房，刚刚姜令晞干活的时候，他们也没闲着，正拿大扫把扫院子呢，鸡是直肠子，要是不经常扫就容易弄得满院污糟。

“姐，我干啥呀？”二丫也伸个头进来。

她可不忍心使唤二丫这孩子，太营养不良了，瘦瘦小小的只比门槛高点，“你去房里看着点妹妹，要是醒了就来喊你哥。”

姜远致听她这话，幽怨地瞪了她一眼。

给他分派的活不是只让他看三丫么？怎么现在他三丫要看，其他活也得照做呢？

姜令晞假装没看到他的眼神。

这个家现在哪哪都是活，除了最小那两个，大家都得动起来。

等泡竹笋的水凉了后，姜令晞又换了一遍水，直到从竹笋上掰下一块笋子肉尝尝，没有了麻意这才算是泡够了味。

她不认得程叔家竹笋的品种，但是这种竹笋就算是焯水了，吃着还是有点微微的麻意，很是影响口感。

她隐隐记得自己看过的视频里可以通过泡水除麻意，就试了试，没想到真能行。

把盆子里的笋平分成二份，控干水分后分别放进坛子里，姜令晞又用陶锅烧了水，等水完全凉透后，分别倒进两个坛子，两个罐子的水都倒得满满的，直到从坛口溢出，这才盖上盖子密封保存。

两坛子笋，只加了水和一勺盐的做酸笋，这个法子是旅游时长的见识，做泡笋的那坛子里则拍了一块生姜放里，搁了几瓣大蒜，她还抓了一些她奶新买的花椒放里面，加了盐和醋，甚至倒了他一点他爷爷的酒进去杀菌。

那酒听他爷爷说，是他生辰时，姜家姑姑送来的贺礼，一直没舍得喝。

泡笋姜令晞做得磕磕绊绊，全凭着回忆之前在手机上看到的碎片化信息拼凑而来。

“姐，这能行嘛？”二郎不知道啥时候凑到她身边。

“试试呗，不试怎么能知道成不成。”她觉得是应该没问题的，全程没沾油，发酵的时候应该坏不了？

反正过两天就知道了，不成就再试其他的呗。

这会子姜令晞其实有些后悔搞这么多竹笋回家了，应该先做好新品实验再囤积原材料的。

犯这个错误的原因有两个，一个是他们一家都没有做买卖的经验，有些想当然了，另外一个就是春日鲜的成功一定程度上影响了她的判断。

她心里牢牢记住这次的经验教训。

果然隔行如隔山，许多事听着简单，但其实做着难，便是摆个小摊子这其中的门道也多着呢。

但是姜令晞也没有太苛责自己，一个是入一个新行当踩坑很正常，另外一个就是她的决策是否是错误的还没有真正揭晓，等笋泡完，做好成品，拿去摊子上卖一圈，实在卖不出去，再回来复盘总结也不迟。